Eesti kulinaaria ajalugu

Tinglikult võib Eesti toiduvalmistamise traditsioonid jagada kaheks: põllumajanduslikuks ja mereäärseks. Eesti pinnas on küllaltki kivine ja raskesti haritav, mis nõuab põllumeestelt suurt vaeva. Kliima on mereline. See soodustas meie köögi arenemist väga toitvaks ja kaloririkkaks - inimestel oli vaja koguda jõudu ja energiat.

Rääkides mõjudest, valitseb Eestis skandinaavia köök ja kultuur, mis tähendab, et rohkem süüakse  kala ja sealiha.

On huvitav märkida, et erinevalt teistest Baltimaadest kasutati Eestis ka küüslauku. Ka täna on Tallinnas küüslaugurestoran, kus võib, näiteks, tellida õlle kõrvale küüslauku ja kus pakutakse isegi küüslauguga vürtsitatud magustoitu.

Muidugi erines vana ja erilisi traditsioone omava Tallinna köök teiste Eesti regioonide köökidest. Esmajärjekorras seepärast, et Tallinn oli Hansalinn. Laevadega tuli mitte ainult kaup, vaid ka uued kombed ja tundmatud toidud.

Näiteks ilmus martsipan Eestisse tunduvalt varem kui Lätisse või Leetu.

On huvitav, et tänapäeval tegeletakse Eestis sajanditaguste retseptide otsimisega ja on restorane, mis üksteise võidu pakuvad kõige vanemaid Tallinna roogi.